Sylvain et Daphné ont repris la ferme d’Etienne, en 2019, à Campagne sur Aude. Etienne est parti à la retraite et était éleveur à Bergnes depuis 1980.

L’élevage de leurs vaches Aubrac est menée selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Le cœur de l’exploitation se situe sur les hauteurs de Campagne sur Aude, un petit village de la Haute Vallée de l’Aude. Une autre partie des terres exploitées se situe à Nébias, un peu plus en altitude, en direction du plateau de Sault. C’est là qu’ils produisent le foin et les céréales.

Le troupeau est constitué de vaches allaitantes de race Aubrac. Grâce à de bonnes qualités maternelles, des aptitudes laitières confirmées, une excellente fécondité, de grandes facilités de vêlage, sa longévité, sa simplicité de mode de conduite, la race Aubrac est une excellente race pour la production de viande biologique.

La reproduction se fait donc par monte naturelle, c’est ­à ­dire qu’il n’y a pas d’insémination artificielle. Daphné et Sylvain effectue leur propre renouvellement, le troupeau est changé tous les 3 ans.

Les naissances commencent début Janvier et s’achèvent vers la fin mars (ou plus tard les mauvaises années…). Les veaux sont élevés par leur mère et se nourrissent d’abord de lait maternel, puis dès qu’ils en ont envie, ils goûtent à l’herbe des prairies ou au foin produit sur l’exploitation selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. A la descente de la montagne, au moment du sevrage (séparation d’avec la mère), nous leur proposons des céréales bio et du foin bio pour une finition optimale!

Le couple privilége la prévention des maladies en maintenant un bon équilibre entre les animaux et leur environnement, et en respectant le bien­être des animaux. La race Aubrac est une race rustique. Les animaux sont donc très bien adaptés à la vie en plein air et résistent bien aux maladies. Seules les vaccinations obligatoires sont appliquées. L’usage des antibiotiques est très sévèrement limité. Les traitements se font par homéothérapie ou par aromathérapie (plantes médicinales et huiles essentielles)