La ferme du Cammas est à deux pas de chez moi, au hameau du Cammas de Bonnet, à Fontiers Cabardès. Je traverse la prairie, le ruisseau et hop, j’y suis. J’ai pris quelques photos hier soir pour illustrer ce petit article.
Julien et Jean Joseph sont beaux frères. Il n’est pas rare de les croiser à pied, à vélo ou en tracteur tout près de la ferme, entourés d’enfants joueurs, les bottes pleines de boues.
La bâtisse est située en pleine nature, elle se cache entre deux bouts de forêt. C’est un petit coin de paradis avec vue sur les Pyrénées.
Cette ferme familiale élève une dizaine de vaches Brune des Alpes. Elles sont peu nombreuses mais cela suffit pour faire vivre leur famille.
Jean Joseph et Julien se partagent le travail des champs et l’élevage (traite, fabrication). JJ est plus spécialisé dans la fabrication et Julien dans la commercialisation. C’est lui que vous voyez sur les marchés !
Leur objectif premier est d’être autonome grâce à leurs 35 hectares de terre. Ils produisent des céréales, du foin et disposent de prairies pour nourrir les vaches.
Le lait des Brune des Alpes est un lait riche en matières grasses. Il apporte beaucoup d’onctuosité à la pâte de leurs fromages. Julien et JJ sont ravis de travailler avec nous. Notre réseau de distribution leur permet de rendre accessible leur production à leurs plus proches clients.
Nous sommes de notre côté très attachées à ce partenariat. Depuis le début, ils sont à nos côtés. Nous partageons les mêmes valeurs de respect de la nature et de développement d’une alimentation durable.

Fromage

Ferme du Cammas

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